Allergie e Intolleranze Alimentari

un approccio evidence based

di Filippo Fassio | ebookecm.it

€ 65 + iva | 21 crediti ECM

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Allergie e Intolleranze Alimentari

un approccio evidence based

di Filippo Fassio | ebookecm.it

€ 65 + iva | 21 crediti ECM

Informazioni

Durata:

14 ore formative

Scadenza:

31/12/2025

Obiettivo formativo:

Contenuti tecnico-professionali (conoscenze e competenze) specifici di ciascuna professione, di ciascuna specializzazione e di ciascuna attività ultraspecialistica, ivi incluse le malattie rare e la medicina di genere

Professioni:

tutte le professioni

Codice ECM:

6554-457141

Abstract

Dal 2015 le reazioni avverse agli alimenti rappresentano una delle sfide emergenti della sanità pubblica, complice la combinazione di cambiamento degli stili di vita, globalizzazione della dieta e miglio-re capacità diagnostica. L’epidemiologia documenta infatti una prevalenza di allergie alimentari com-presa tra il 6-8 % in età pediatrica e il 2-4 % negli adulti, con picchi legati a latte, uovo, arachide e frutta a guscio; le intolleranze, guidate dal deficit di lattasi e dalla sensibilità ai FODMAPs, possono interessare fino al 20% della popolazione generale. Quest’espansione quantitativa si accompagna a un impatto qualitativo: accessi in pronto soccorso per anafilassi, aumento dei costi a carico dei sistemi sanitari e, non ultimo, diffusione di test diagnostici privi di validazione scientifica che amplifica-no il fenomeno dell’“over-diagnosis”.

In questo contesto l’approccio evidence based (EB) rappresenta il baluardo contro mode diagnostiche e terapeutiche prive di rigore. Le principali società scientifiche (EAACI, WAO, ESPGHAN, SIAAIC, AAIITO) hanno prodotto linee guida che raccomandano percorsi fondati su livelli di prova gerarchizzati e su indicatori di appropriatezza.

Le reazioni avverse agli alimenti – dalle allergie IgE-mediate alle intolleranze enzimatiche – rappresentano un problema sanitario sempre più frequente, responsabile di accessi ospedalieri in aumento e di rilevanti costi sociali.

Questo ebook offre un compendio multidisciplinare aggiornato che integra immunologia, gastroenterologia, nutrizione e psicologia clinica, con l’obiettivo di supportare il professionista nella dia-gnosi, gestione e prevenzione di queste condizioni.

Il testo si apre con un capitolo dedicato a terminologia, epidemiologia e impatto clinico-economico; prosegue con l’inquadramento dei meccanismi fisiopatologici e della classificazione delle reazioni (cap. 2).

I capitoli 3-5 trattano in modo esteso le allergie IgE-mediate, la malattia celiaca e le altre forme immuno-mediate (FPIES, gastroenteriti eosinofile, SNAS).

I capitoli 6-7 descrivono le reazioni non immuno-mediate, comprese quelle tossiche e da deficit enzimatici come l’intolleranza al lattosio e la sensibilità ai FODMAPs.

Il capitolo 8 propone un algoritmo diagnostico globale basato su anamnesi, diario alimentare, test cutanei, IgE specifiche, breath test, genetica ed endoscopia.

Il capitolo 9 affronta la gestione clinica: farmaci d’emergenza, diete di eliminazione, immunoterapia orale, counselling nutrizionale e supporto psicologico.

Chiudono il volume le prospettive diagnostico-terapeutiche e di prevenzione primaria/secondaria (cap. 10) e una sintesi conclusiva (cap. 11).

La trattazione dei temi è inoltre arricchita da flow-chart, box clinici, checklist, articoli e documenti di approfondimento, infine un opuscolo informativo da consegnare al paziente per condividere nella pratica quotidiana le conoscenze acquisite.

Le sezioni di ricerca illustrano biomarcatori emergenti, diagnostica molecolare e protocolli di immunoterapia orale o con anticorpi monoclonali, offrendo un’anteprima delle strategie destinate a trasformare la pratica clinica nei prossimi anni.

L’oibiettivo dell’opera è guidare ogni professionista dal sintomo al follow-up, fornendo strumenti concreti per migliorare gli esiti clinici, la sicurezza nutrizionale e la sostenibilità del sistema sanitario.

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Questa offerta include:

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Diagnostica alergeologica molecorlare CRD Traduzione italiana articolo Nutrients Allergenda: guida informativa per i pazienti Dossier intolleranze alimentari Fnomceo

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Dettagli del corso su ebook

Autore:

Filippo Fassio

Responsabile scientifico:

Filippo Fassio

Editore:

ebookecm.it

N° pagine:

224

Anno pubblicazione:

2025

ISBN:

9791281289345

Cosa imparerai:

Competenze tecnico-professionali
Diagnosticare con test validati e gestire in sicurezza allergie / intolleranze, incluse OIT e farmaci d’emergenza; elaborare piani dietetici equilibrati monitorando esiti clinici e nutrizionali del pa-ziente.

Competenze di processo
Organizzare percorsi multidisciplinari basati su linee guida, dall’anamnesi al follow-up remoto e audit di qualità; integrare telemedicina e PDTA per garantire appropriatezza prescrittiva e conti-nuità assistenziale.

Competenze di sistema
Valutare costi, impatto e sostenibilità dei servizi, promuovendo programmi educativi e politiche preventive; coordinare rete ospedale-territorio per anafilassi e collaborare con istituzioni e asso-ciazioni pazienti.

Indice

CAPITOLO 1: INTRODUZIONE
1.1       Definizioni e terminologia generale
1.2       Epidemiologia delle reazioni avverse agli alimenti
1.3       Impatto clinico e socio-economico
1.4       Obiettivi formativi del corso
1.5       Conclusioni del capitolo
1.6       Riassunto del capitolo
1.7       Bibliografia del capitolo

CAPITOLO 2: INQUADRAMENTO DELLE REAZIONI AVVERSE AD ALIMENTI
2.1       Classificazione delle reazioni avverse agli alimenti
2.2       Meccanismi fisiopatologici di base
2.3       Diagnosi differenziale e test di screening principali
2.4       Riassunto del capitolo
2.5       Bibliografia del capitolo

CAPITOLO 3: REAZIONI ALLERGICHE IGE-MEDIATE
3.1       Meccanismi e classificazione
3.2       Manifestazioni cliniche
3.3       Diagnosi
3.4       Gestione e terapia
3.5       Riassunto del capitolo
3.6       Bibliografia del capitolo

CAPITOLO 4: MALATTIA CELIACA
4.1       Epidemiologia e genetica
4.2       Patogenesi e meccanismi di danno della mucosa
4.3       Manifestazioni cliniche
4.4       Diagnosi
4.5       Terapia e follow-up
4.6       Riassunto del capitolo
4.7       Bibliografia del capitolo

CAPITOLO 5: ALTRE REAZIONI IMMUNO-MEDIATE (NON IGE-MEDIATE O MISTE)
5.1       FPIES (Food Protein-Induced Enterocolitis Syndrome)
5.2       Gastroenteriti eosinofile
5.3       SNAS (Sindrome da Allergia Sistemica al Nichel)
5.4       Riassunto del capitolo
5.5       Bibliografia del capitolo

CAPITOLO 6: REAZIONI AVVERSE NON-IMMUNOMEDIATE
6.1       Reazioni tossiche e pseudoallergiche
6.2       Intolleranze di tipo farmacologico
6.3       Intolleranze con meccanismo indefinito
6.4       Riassunto del Capitolo
6.5       Bibliografia del capitolo

CAPITOLO 7: INTOLLERANZE ENZIMATICHE
7.1       Intolleranza al lattosio
7.2       IBS e Intolleranza ai FODMAPs
7.3       Riassunto del capitolo
7.4       Bibliografia del capitolo

CAPITOLO 8: APPROCCIO DIAGNOSTICO GLOBALE AL PAZIENTE CON REAZIONI AVVERSE AD ALIMENTI
8.1       Anamnesi dettagliata e diario alimentare
8.2       Test diagnostici laboratoristici e strumentali
8.3       Strategie di eliminazione e reintroduzione
8.4       Ruolo del team multidisciplinare
8.5       Diagnosi differenziale con altre patologie che possono sembrare reazioni avverse ad alimenti
8.6       Riassunto del capitolo
8.7       Bibliografia del capitolo

CAPITOLO 9: GESTIONE CLINICA DEL PAZIENTE CON REAZIONI ALLERGICHE AD ALIMENTI
9.1       Terapia farmacologica
9.2       Diete di eliminazione: aspetti pratici
9.3       Educazione terapeutica del paziente
9.4       Supporto psicologico
9.5       Riassunto del capitolo
9.6       Bibliografia

CAPITOLO 10: PROSPETTIVE FUTURE E DI RICERCA
10.1     Nuovi approcci diagnostici
10.2     Nuove terapie in studio
10.3     Prevenzione primaria e secondaria
10.4     Linee guida e raccomandazioni internazionali
10.5     Riassunto del capitolo
10.6     Bibliografia

CAPITOLO 11: CONCLUSIONI
11.1     Sintesi finale dei concetti chiave
11.2     Importanza di un approccio integrato medico-nutrizionale
11.3     Prospettive di aggiornamento continuo (ECM) e necessità di ricerca costante
11.4     Bibliografia del capitolo

CAPITOLO 12: GLOSSARIO

APPENDICI
I- Diagnostica alergeologica molecorlare CRD
II- Traduzione italiana articolo Nutrients
III- Allergenda: guida informativa per i pazienti
IV - Dossier intolleranze alimentari Fnomceo

FAQ - Domande frequenti

Come posso ottenere i crediti ECM partecipando al corso?

Per acquisire i 21 crediti ECM, è richiesto lo studio del materiale didattico, che prevede circa 21 ore di impegno, e il superamento del test di apprendimento disponibile nell'area riservata. Inoltre, è obbligatorio compilare il questionario di qualità, quale parte integrante del percorso formativo. L'attestato ECM verrà rilasciato solo dopo il completamento e il superamento di tutte queste attività.

Chi può partecipare al corso e quali sono gli obiettivi formativi?

Il corso è aperto a tutte le professioni e si rivolge a chi desidera approfondire contenuti tecnico-professionali specifici della propria attività, incluse le competenze relative alle specializzazioni, alle attività ultraspecialistiche, alle malattie rare e alla medicina di genere. L’obiettivo formativo è fornire conoscenze e strumenti mirati per l’esercizio qualificato della propria professione.

Qual è il contenuto principale del corso e quali tematiche copre?

Il contenuto principale del corso è centrato sulle reazioni avverse agli alimenti, un tema di crescente rilevanza per la sanità pubblica. Il corso affronta in modo multidisciplinare le allergie e intolleranze alimentari, integrando immunologia, gastroenterologia, nutrizione e psicologia clinica. Le tematiche spaziano dalla terminologia e classificazione delle reazioni, fino alla diagnosi e gestione clinica, seguendo un approccio evidence based e supportato da linee guida internazionali. Tra gli argomenti trattati: allergie IgE-mediate, celiachia, FPIES, intolleranze enzimatiche (come lattosio e FODMAPs), algoritmi diagnostici, farmaci, diete di eliminazione, counselling, strategie di prevenzione e prospettive terapeutiche innovative. Il corso fornisce strumenti pratici per guidare il professionista dal sintomo al follow-up, migliorando gli esiti clinici e la sostenibilità del sistema sanitario.

Quali sono i vantaggi di partecipare a questo corso per i professionisti sanitari?

Partecipare a questo corso offre ai professionisti sanitari l'opportunità di acquisire competenze aggiornate e scientificamente fondate nella diagnosi e gestione delle reazioni avverse agli alimenti, un ambito in espansione clinica ed epidemiologica. Il corso consente di distinguere tra approcci diagnostici validati e pratiche prive di rigore, promuovendo l’applicazione di linee guida evidence based riconosciute a livello internazionale. Inoltre, fornisce strumenti operativi multidisciplinari – dalla valutazione clinica all’intervento nutrizionale e psicologico – che migliorano la qualità dell’assistenza, la sicurezza del paziente e l’appropriatezza terapeutica, contribuendo a una gestione più sostenibile ed efficace nel contesto sanitario.

Conosci l'autore

Filippo Fassio

Il Dott. Filippo Fassio si è laureato in Medicina e Chirurgia nel 2003 con massimo dei voti e lode presso l’Università degli Studi di Firenze, dove ha successivamente completato la Specializzazione in Allergologia e Immunologia Clinica (2007) e il Dottorato in Medicina Clinica e Sperimentale (2010). Dal 2014 è Dirigente Medico presso l’Azienda USL Toscana Centro, attualmente in servizio presso l’Unità di Allergologia e Immunologia Clinica dell’Ospedale San Giovanni di Dio di Firenze. Nel corso degli anni si è occupato di numerosi progetti di comunicazione, prevalentemente in ambito digitale. Dal 2020 è Website Editor per l’European Academy of Allergy and Clinical Immunology (EAACI).

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